Resepi Yee Sang yang Mudah

 Resepi Yee Sang yang Mudah dan Sedap Sesuai untuk Pemula

 

Yee Sang ialah hidangan Cina yang unik dan popular yang dinikmati terutamanya semasa tempoh Tahun Baru. Berasal daripada dua budaya berbeza, Melayu dan Cina, hidangan ini mempunyai sejarah yang menarik selama berabad-abad dan menggabungkan pelbagai perisa. Bukan sahaja sedap, yee sang juga boleh membantu menyatukan orang ramai. Dengan arahan yang mudah dan pelbagai bahan, tidak hairanlah mengapa semakin ramai orang memilih untuk membuat hidangan klasik ini di rumah.

 

Apakah Yee Sang?

Yee Sang ialah hidangan tradisional Malaysia-Cina yang lazimnya dimakan sebagai sebahagian daripada perayaan Tahun Baru Imlek. Pada mulanya dicipta oleh masyarakat Hokkien (Cina) tempatan di Malaysia, hidangan itu mengandungi banyak elemen simbolik yang mewakili kekayaan dan kemakmuran untuk tahun akan datang. Ia terdiri daripada pelbagai sayur-sayuran jeruk, seperti lobak merah dan lobak merah, dilambung dengan herba aromatik dan perasa lain. Bahan-bahan ini digabungkan dengan ikan mentah (kebiasaannya salmon), kemudian ditambah dengan sos seperti plum atau sos cili manis sebelum dibahagikan kepada bahagian yang lebih kecil. Akhir sekali, setiap orang akan menuangkan kicap ke atas bahagian mereka sebelum mencampurkan semuanya bersama penyepit mereka sambil mengucapkan puisi atau nyanyian tradisional untuk mengucapkan selamat tahun baru kepada seseorang.

Bahan-bahan Untuk Yee Sang

Resipi tradisional untuk yee Sang memerlukan beberapa bahan utama: sayur-sayuran jeruk (seperti lobak daikon atau lobak merah), aromatik (seperti bawang putih atau halia), ikan mentah seperti salmon, sos seperti sos plum atau sos cili manis serta minyak atau minyak bijan, lada sulah, garam secukup rasa beserta bahan hiasan seperti biji delima atau bawang merah goreng di atasnya. Walaupun terdapat sedikit variasi dalam cara tukang masak membuat hidangan ini di seluruh Asia, kebanyakan resipi termasuk komponen utama ini. Selain itu, sesetengah resipi mungkin memerlukan penambahan bahan makanan laut lain seperti udang atau sotong bergantung pada pilihan peribadi.

Cara Membuat Yee Sang Di Rumah

Membuat yee sang anda sendiri adalah sangat mudah! Langkah-langkah berikut menyediakan panduan yang mudah diikuti untuk membuat hidangan lazat ini dalam masa yang singkat:

1. Mulakan dengan menyediakan sayur-sayuran jeruk anda – bilas jika masuk dalam balang/botol kemudian potong menjadi jalur nipis dengan gunting; membuang mana-mana bahagian yang telah rosak.

2. Letakkan jeruk ke atas pinggan besar atau mangkuk cetek diikuti dengan menambah herba wangi seperti bawang putih atau halia; potong kecil-kecil dahulu jika perlu

3. Masukkan sos seperti sos plum atau sos cili manis ke dalam pinggan anda diikuti dengan menyiram semuanya dengan sedikit minyak; sebaiknya minyak bijan yang menambah rasa tetapi minyak masak/sayur biasa juga berfungsi!

4. Letakkan hirisan ikan yang belum dimasak di atasnya seperti salmon kemudian taburkan lada sulah dan garam ke atas kesemuanya mengikut keutamaan peribadi

5. Akhir sekali hiaskan pinggan anda dengan biji delima dan bawang merah goreng jika mahu sebelum dihidangkan!

Petua Menghidangkan & Menikmati Yee Sang

Terdapat beberapa cara anda boleh menikmati yee sang di rumah tetapi salah satu cara paling mudah ialah mencampurkan segala-galanya menggunakan dua set penyepit yang disatukan dalam satu tangan sambil menyebut frasa bertuah seperti "Semoga semua sihat" / "Semoga anda dimurahkan rezeki" / "10x bertuah" - serupa dengan apa yang berlaku di kedai makan semasa tempoh Tahun Baru Cina apabila rakan berkumpul makan hidangan ini bersama-sama sambil berkongsi keinginan mereka dengan kuat! Petua lain termasuk membahagikan bahagian yang lebih kecil supaya semua orang berpeluang mencuba semuanya sekali gus tanpa terlalu banyak sisa selepas itu ditambah dengan menyesuaikan tahap perasa mengikut citarasa individu iaitu menambah lada/garam tambahan dan lain-lain sebelum menghidangkan pinggan panas yang penuh dengan kebaikan yang sedap!

Kesimpulan

Yee Sang bukan sahaja hidangan yang mudah dibuat tetapi juga mempunyai banyak nilai simbolik yang dikaitkan dengannya menjadikannya sempurna untuk meraikan tempoh Tahun Baru Imlek bersama rakan-rakan + keluarga! Dengan rangkaian bahan yang pelbagai termasuk sayur-sayuran jeruk + makanan laut segar digandingkan bersama-sama dengan sos yang lazat serta hiasan tambahan - hidangan Cina klasik ini memenuhi selera & hati! Jadi jangan teragak-agak - cuba resipi yee sang yang ringkas & lazat ini hari ini & buat kenangan yang akan kekal selama-lamanya!

 

Cadangkan hiasan untuk Yee Sang

• Hiasan untuk Yee Sang boleh termasuk biji delima, bawang merah goreng, kacang tanah, biji bijan, buah potong dadu seperti oren atau mangga, dan herba segar seperti ketumbar atau pasli.

 

Kebaikkan Makan Yee Sang Semasa Tahun Baru Cina

Makan Yee Sang semasa Tahun Baru Cina adalah tradisi yang telah lama wujud. Ia bukan sahaja hidangan yang lazat dan meriah, tetapi ia juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang mengejutkan. Berikut adalah beberapa:

1. Meningkatkan Imuniti: Bahan-bahan dalam Yee Sang, seperti halia dan bawang putih, mempunyai sifat antiseptik yang boleh membantu meningkatkan sistem imun.

2. Penghadaman yang Lebih Baik: Sos ikan yang digunakan dalam Yee Sang mengandungi probiotik yang boleh membantu memperbaiki penghadaman dan mengurangkan masalah gastrousus seperti cirit-birit dan sembelit.

3. Mengurangkan Tekanan: Makan Yee Sang boleh membantu mengurangkan tahap tekanan kerana aroma rempah dan herba yang menenangkan seperti buah pelaga, bunga lawang, biji adas, minyak bijan dan kulit jeruk keprok kering.

4. Kesihatan Kulit Yang Diperbaiki: Gabungan buah-buahan dan sayur-sayuran yang terdapat dalam Yee Sang mengandungi vitamin penting yang boleh memberikan khasiat kepada sel-sel kulit anda dan membantu memastikan ia sihat dan berseri.

Jadi pada Tahun Baru Cina ini, mengapa tidak mencuba Yee Sang dengan hiasan seperti biji delima, bawang merah goreng, kacang tanah, biji bijan, buah potong dadu seperti oren atau mangga, dan herba segar seperti ketumbar atau pasli? Siapa tahu - anda mungkin terkejut dengan manfaat kesihatannya!

Makan Yee Sang boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan tambahan seperti:

• Peningkatan tahap tenaga: Gabungan protein dan karbohidrat yang terdapat dalam ramuan Yee Sang memberikan nutrisi yang sangat baik yang membantu meningkatkan dan mengekalkan tahap tenaga.

• Kesihatan jantung yang bertambah baik: Sayur-sayuran dan herba yang digunakan dalam Yee Sang adalah tinggi dengan sifat antioksidan dan anti-radang yang boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.

• Tulang yang lebih kuat: Kandungan kalsium daripada sos ikan yang digunakan dalam Yee Sang boleh membantu menguatkan tulang dan meningkatkan ketumpatan tulang.

 

Apakah penggantian yang boleh dibuat kepada Yee Sang untuk versi yang lebih sihat?

• Anda boleh membuat versi Yee Sang yang lebih sihat dengan menggantikan bahan-bahan tertentu atau menukar kaedah penyediaan.

• Gantikan sos ikan dengan sos tamari atau kicap rendah natrium untuk mengurangkan kandungan natrium.

• Gunakan gula perang dan bukannya gula putih untuk sumber kemanisan semula jadi dan elakkan menambah jumlah gula yang tidak perlu.

• Tambah sedikit protein seperti ayam yang dicincang, daging lembu tanpa lemak atau tauhu untuk memberikannya tambahan nutrisi.

• Sertakan sayur-sayuran seperti lobak merah, lobak daikon, lada benggala dan saderi untuk tekstur yang lebih rangup serta beberapa vitamin dan mineral tambahan.

• Gunakan buah-buahan segar dan bukannya buah-buahan dalam tin untuk menambah nutrisi, rasa dan warna.

• Bakar biji bijan di dalam ketuhar dan bukannya digoreng untuk mengurangkan kandungan lemak.

Kesimpulannya, membuat perubahan kecil pada ramuan dan penyediaan Yee Sang boleh membantu mencipta versi yang lebih sihat bagi hidangan tradisional ini. Makan Yee Sang boleh memberikan manfaat kesihatan tambahan seperti peningkatan tahap tenaga, kesihatan jantung yang lebih baik dan tulang yang lebih kuat. Jadi mengapa tidak mencuba untuk mencipta versi yang lebih sihat pada Tahun Baru Cina yang akan datang ini?

Sekinchan Ikan Bakar

SEKINCHAN IKAN BAKAR

Pengenalan

Sekinchan Ikan Bakar adalah sesuatu makanan laut yang dibakar dengan menggunakan arang masakan Indonesia, Malaysia atau negara-negara Asia Tenggara lain. Ikan bakar biasanya dihidangkan dengan pelbagai jenis rempah-ratus, sambal belacan dan kadang-kadang daun pisang di antara makanan laut. Ikan bakar merupakan sebuah hidangan ikan yang amat sedap dimakan dan paling digemari oleh kebanyakan masyarakat Malaysia.

Di samping itu, ikan bakar sesuai untuk menyelerakan masyarakat Melayu, Cina dan pelbagai kaum etnik yang lain. Orang Melayu pandai untuk menyediakan ikan bakar ini dengan kari atau sambal. Pelbagai jenis ikan akan menjadi kepilihan masyarat Malaysia untuk menyediakan makanan ini, seperti ikan bawal, ikan merah, ikan pari dan sebagainya.

Ikan bakar terkenal dengan keenakannya dan menjadi wajib kepada masyarakat sekarang. Ikan bakar sesuai dihidangkan kepada seisi keluarga dan mereka dapat menjamu selera dengan perasaan puas hati. Usaha orang ramai untuk membuatkan makanan ini lebih menarik perhatian berbanding dengan cara lama betul-betul akan lebih membuka selera.

Bahan-Bahan Resepi Ikan Bakar(3-4 orang)
Seekor ikan bersaiz besar (bawal/ merah/ pari),
dilumur dengan sedikit garam dan asam jawa
(untuk hilangkan baunya)
Bawang Besar (dimayang)
Bawang Merah (dimayang)
Bawang Putih (diketuk)
Halia (diketuk)
Serai (diketuk)
Lengkuas (dimayang)
Cili kering (direndam dan dikisar dengan sedikit air)
Santan
Air Asam Jawa
Daun limau purut (dihiris)
Garam dan Gula Merah secukup rasa
Daun Pisang dan Aluminium Foil

Tips: Air Asam Jawa – ramas segumpal asam jawa dengan air yang masak. Buangkan biji-biji dan kulit asam dan ambil airnya sahaja. Mayangkan bawang besar, buah tomato dan hiriskan sehigga halus cilipadi. Masukkan semua dalam air asam dan campurkan sedikit gula secukup rasa.

 Bahan-Bahan untuk Kari
Serbuk kari Santan
7 ulas bawang merah
4 ulas bawah putih
Sedikit halia, lengkuas dan kunyit
2 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
2 biji bunga lawang
2 tangkai daun kari
Minyak masak
Garam dan gula

Bahan-bahan untuk Sambal
Lada kering (direbus dan dicampur)
Bawang merah (dicampur)
Bawang putih (dicampur)
Belacan (ditumbuk)
Serai (diracik halus dan ditumbuk)
Garam, Gula dan Ajinomoto secukup rasa
Air asam jawa
Limau kasturi (untuk diperah di atas ikan yang telah dicurah sambal)

 Bahan-Bahan Kisar Halus 5 cili merah
5 cili kering
5 cili api
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
Garam secukup rasa


Cara-Cara untuk Menyediakan Resepi Ikan Bakar

1) Tumis rempah-ratus. Semua bawang, halia, serai dan lengkuas dalam minyak yang panas sehingga keperangan.Panaskan dengan api yang sederhana dan sapukan sedikit minyak.

2) Masukkan cili kisar bila hampir layu. Kacau seketika dan masukkan air asam jawa.

3) Masak sehingga likat dan naik minyak.

4) Perasakan dengan garam dan gula merah secukup rasa.

5) Masukkan sedikit santan dan masak sehingga santan meresap dan hilang warna putihnya.

6) Lapikkan dulang pembakar dengan daun pisang atau aluminium foil.

7) Lumurkan sambal ke atas ikan dan bakar dalam oven sehingga masak.

8) Sesekali lumurkan lagi sambal. Lumurkan ikan dengan asam jawa dan garam.

9) Letakkan daun pisang di atas kuali leper.

10) Bakarkan ikan sehingga masak di kedua-dua belah ikannya.

Tips: Untuk membakar ikan saiz sederhana, biasanya dalam tempoh 30 minit ikan itu sudah siap dibakar atau siap dimasak untuk dihidangkan dan sedia untuk dimakan. Namun, kalau ikan yang dibakar saiznya agak besar seperti Ikan Siakap yang dipancing perlulah dilanjutkan selama 15 minit. Untuk mengenalpastikan isi ikan itu sudah masak, boleh memeriksa sama ada isinya sudah boleh bercerai dari tulang.

 Cara-Cara untuk Kari

 1) Bawang besar, bawang putih dan halia dicincang halus.
2) Kemudian tumis rempah-ratus dan bahan-bahan ini dalam minyak yang panas sehingga keperangan.Panaskan kuali leper sebanyak 10 inci dengan api yang sederhana. Sapu sedikit minyak pada kuari tersebut.
3) Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kemudian masukkan santan.
4) Masukkan isi (ikut citarasa masing-masing) dan biarkan sehingga masak.
5) Masak hingga agak pekat. Masukkan garam dan gula secukup rasa.


 Cara-Cara untuk Sambal

1) Bawang besar, bawang putih dan halia dicincang halus. Campurkan lada kering, bawang merah dan bawang putih sehingga hancur.
2) Tumbukkan serai dan belacan sehingga serai lumat.
3) Tumiskan bahan tumbuk sehingga garing dan masukkan bahan campuran.
4) Tumiskan juga bahan yang dicampur tadi sehingga garing.
5) Masukkan air asam jawa sedikit.
6) Masukkan garam, gula dan ajinomoto secukup rasa dan gaul rata semua bahan.
7) Bila sambal sudah nampak memekat, angkat dan curahkan sambal di atas ikan.
8) Letakkan limau kasturi yang dipotong hujungnya di atas sambal ikan.
9) Boleh dimakan bersama nasi putih atau nasi goreng.

Cara-Cara untuk Kisar

1) Panaskan minyak dan tumiskan bahanbahan kisar sehingga wangi dan naik minyak. Masukkan serai, garam dan air asam sekali.
2) Letakkan daun pisang di atas aluminium foil dan letak separuh sambal. Kemudian letak ikan dan tutup dengan baki sambal tadi. Tutukan denganp daun pisang dan aluminium foil.
3) Bakar dengan api kecil hingga ikan masak pada kedua-dua bahagian.
4) Hidangkan dengan air asam atau cili berkicap.
Ikan bakar biasanya disediakan di kedai-kedai makan tersohor atau medan ikan bakar yang selalu menjadi kunjugan ramai. Ikan bakar dapat menarik perhatian orang ramai untuk merasai disebabkan ikan bakar sangat enak dan lazat menjadikan resepi ikan bakar ini juga boleh dimakan dengan nasi putih atau nasi goreng sebagai makan malam.